Falafel și sos tahini – rețeta rapidă care aduce gustul Orientului acasă

 Îmi place să încerc rețete simple și care se fac rapid. Încerc să mănânc cât mai sănătos, dar nu reușesc de fiecare dată, așa că azi am încercat falafel cu sos tahini. Am mâncat falafel în Israel și mi-a plăcut foarte mult. Are o textură crocantă la exterior și moale la interior și aromă exotică dată de condimentele specifice.

Falafel și sos tahini – gust exotic, preparare rapidă

Chifteluțe din năut cunoscute sub denumirea de falafel se consumă foarte mult ca street food în țările arabe, iar rețeta lor s-a răspândit în multe țări. Nu am preparat eu chifteluțele, le-am cumpărat gata făcute (un produs nu chiar sănătos), dar data viitoare voi încerca să le fac eu. Dar am primit de la Sunday Bites tahini alb - pasta de susan alb, care este un produs 100% natural și sănătos, din care am făcut sosul tahini.

În timp ce prăjeam chifteluțele am făcut și sosul pentru ele. Am pus într-un castron două linguri de pastă de susan alb, peste care am adăgat zeama unei jumătăți de lămâie, trei căței de usturoi pisați și puțin ulei de măsline. Am amestecat bine și...gata! Sosul meu tahini e pregătit pentru chiftelele falafel fierbinți.

Când chifteluțele s-au rumenit bine pe ambele părți le-am pus pe un șervețel de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei. Le-am lăsat să se răcească puțin și apoi am început degustarea. 

Deși nu au avut același gust ca „acasă la ele”, chifteluțele au fost delicioase, sosul tahini le-a dat un plus de savoare, le-a intensificat aroma exotică.

Am încercat Tahini alb, la micul dejun, întins pe o felie de pâine neagră prăjită și mi-a plăcut. E foarte nutritiv și-ți dă energie pentru ziua care abia începe.

Tahini alb se poate folosi în smoothie-uri, dressinguri pentru salate sau chiar deserturi sănătoase.

De la Sunday Bites am încercat și Granola cu unt de arahide și banane, un produs curat, deoarece aceasta este specialitatea lor - să combine cele mai bune și hrănitoare ingrediente produse de natură în produse delicioase, fără aditivi sau alte substanțe derivate din alte alimente.

Ce este Tahini alb și cum poate fi folosit?

Este pasta obținută din susan alb copt și atât. Este copt cât să-i intensifice aroma și apoi măcinat. Nu conține adaos de zahăr, sare, emulsificatori, stabilizatori, conservanți sau alte uleiuri sau grăsimi hidrogenate.

Există și Tahini negru - pastă de susan negru, dar am zis că pentru început e bine să încerc ceva clasic.

Beneficiile nutriționale ale pastei de susan alb

Susanul este o sursă importantă de nutrienți și antioxidanți. Conține rezerve bogate de proteine, fier, fosfor, mangan, potasiu, zinc, seleniu, lecitina, vitaminele E, B1, B6 și B9.

Proteinele și fierul din tahini ajută la menținerea energiei și la refacerea musculară după efort. Lecitina și vitaminele B sprijină sănătatea creierului și funcțiile cognitive.

Includerea tahini-ului într-o dietă echilibrată contribuie la sațietate și la aportul zilnic de minerale esențiale.

Tu ai încercat Tahini alb? Dacă da, în ce rețete l-ai folosit?

***fotografiile sunt din arhiva personală; printscreen-ul este făcut de pe site-ul Sunday Bites

Povestea granolei și o recomandare de brand românesc: Sunday Bites

Ce este granola?

Granola este un aliment consumat la micul dejun sau ca gustare, având ca ingrediente de bază fulgii de ovăz, nucile și semințele. De cele mai multe ori, conține și alte ingrediente, precum fructe uscate sau îndulcitori naturali, fiind coaptă până când capătă o textură crocantă.

Conform Encyclopaedia Britannica, povestea granolei începe în anul 1863, când nutriționistul american James Caleb Jackson a creat „granula” – un aliment sănătos, conceput pentru a testa ideea că anumite boli ar putea fi tratate cu cereale reci, întrucât el considera că sănătatea este strâns legată de sistemul digestiv.

Mai târziu, în același secol, John Harvey Kellogg, directorul sanatoriului Battle Creek din Michigan, a creat propria rețetă, combinând făină de grâu, ovăz și mălai pentru a obține un amestec de cereale gata de consum. Jackson l-a dat în judecată pe Kellogg, care a schimbat ulterior denumirea în „granola”.

Granola a devenit o alternativă sănătoasă la micul dejun tradițional din secolul al XIX-lea, adesea bogat în carne și produse de patiserie.

Momentul Woodstock

Un moment-cheie în istoria acestui aliment a fost festivalul Woodstock din 1969. Lipsa severă de hrană – cauzată de numărul neașteptat de mare de participanți și de retragerea unui furnizor important – a dus la tensiuni. Atunci, Hugh “Wavy Gravy” Romney, membru al comunității hippie Hog Farm, a anunțat mulțimea:

„Bună dimineața! Ce avem în plan este un mic dejun la pat pentru patru sute de mii de oameni.”

După acest mesaj, membrii comunității au distribuit mii de pahare de hârtie umplute cu granola. Astfel, granola a devenit asociată cu subcultura hippie și continuă să fie un simbol pentru persoanele care duc un stil de viață sustenabil, în armonie cu natura.

După festival, granola a cunoscut un adevărat succes comercial. În 1972, a fost lansat pe piață primul produs de granola destinat consumului în masă.

De ce este apreciată granola?

Printre nutrienții care o recomandă se numără: fibrele (datorate ovăzului), proteinele vegetale (din nuci și semințe), acizii grași esențiali și carbohidrații complecși. Totuși, este un produs care trebuie ales cu atenție. Multe variante din comerț sunt excesiv îndulcite, conțin adaosuri artificiale sau uleiuri rafinate.

De aceea, granola artizanală, realizată în loturi mici, cu ingrediente curate, devine o alternativă valoroasă.

Crunchy Peanut Butter Banana Granola – Sunday Bites

Am testat recent o granola produsă local: Crunchy Peanut Butter Banana Granola de la Sunday Bites, un brand românesc axat pe rețete simple, fără zahăr rafinat, fără conservanți, coapte lent. Filozofia lor este clară: să ofere un produs curat, echilibrat, dar cu gust real. Și reușesc.

Combinația dintre untul de arahide, bananele deshidratate și ovăzul crocant este echilibrată, fără excese. Aroma e intensă, dar naturală. Dulceața e discretă – vine direct din ingrediente, fără artificii. Textura rămâne crocantă, dar nu uscată.

Am testat-o simplu – poate puțin dulce pentru gustul meu – dar cu iaurt a fost perfectă. Funcționează și ca gustare de sine stătătoare.

Ce apreciez în mod deosebit la acest produs este transparența. Lista scurtă de ingrediente și absența adaosurilor inutile inspiră încredere. Pentru cineva care caută un produs românesc, fără artificii, dar cu adevărat hrănitor, această granola este o alegere potrivită.

Granola, varianta naturală, nu este doar o fiță culinară. Este o alegere sănătoasă, care poate face parte dintr-un stil de viață echilibrat – atâta timp cât alegem conștient ce punem în bol (sau în farfurie).

P.S. Dacă ești fan al fisticului, nu rata pasta de fistic de la Sunday Bites. Naturală, fină și fără zahăr adăugat – exact cum trebuie să fie. Este genul de produs care se potrivește perfect într-un mic dejun simplu sau într-un desert făcut acasă, cu ingrediente curate.