Churros - Gustul tradițional spaniol și experiența mea culinară

Ce sunt churros?

Churros sunt un fel de gogoși, un dulce tradițional din bucătăria spaniolă, realizat din aluat simplu, prăjit în ulei și servit, de regulă, fierbinte. Aluatul de bază conține apă, făină și sare. Nu este dospit. După prăjire, churros sunt crocante la exterior și moi la interior.

În Spania, churros nu sunt considerate un desert elaborat, ci mai degrabă o gustare populară, consumată frecvent dimineața sau seara, alături de ciocolată caldă densă (chocolate a la taza). 

Churros am mâncat prima dată în România, cred că la EStrada Food Festivals, și mi-au plăcut foarte mult, am luat o porție cu sos de ciocolată. Când am fost în concediu în Palma de Mallorca, dimineața, la micul dejun ne erau serviți churros cu diverse sosuri și dulcețuri, așa că a fost musai să îi încerc. Au fost mult mai gustoși decât cei încercați în România. Preferații mei au rămas cei cu zahăr și scorțișoară.

Originea exactă a churros nu este documentată riguros. Există două ipoteze principale:

• O ipoteză susține că au fost inventate de păstorii spanioli, care aveau nevoie de un preparat simplu, ușor de gătit în aer liber, fără cuptor.
• O altă ipoteză le leagă de un aluat prăjit adus în Europa de navigatorii portughezi din Asia, inspirat de preparate similare din China (youtiao). Această legătură este menționată în surse culinare moderne, dar nu este demonstrată definitiv.

Cert este că churros sunt atestați în Spania cel târziu în secolul al XIX-lea și s-au răspândit rapid în America Latină în perioada colonială.

Curiozități despre churros

• Forma stelată nu este decorativă. Ajută la prăjirea uniformă și previne crăparea aluatului.
• Rețeta tradițională spaniolă nu conține ouă și nici zahăr în aluat.
• În Spania, churros se fac adesea foarte lungi și se taie cu foarfeca direct în ulei.
• În America Latină există variante umplute (cu dulce de leche sau ciocolată), dar acestea nu sunt considerate tradiționale în Spania.
• Textura corectă este mai degrabă crocantă decât pufoasă. Varianta foarte moale vine din adaptări moderne, apropiate de aluatul choux.

Churros în bucătăria mea: încercări și greșeli

Pentru că mi-au plăcut foarte mult, am încercat să fac după rețeta postată de Chef Ștefan Popescu, însă ceva am făcut greșit pentru că nu mi-au ieșit, s-au împrăștiat prin tigaie.

De data aceasta am încercat o rețetă cu ou, postată de Gina Bradea, pe care, bineînțeles, că am adaptat-o, dar au ieșit foarte gustoase.

Așadar, în continuare îți voi spune cum le-am preparat și ce am folosit.

Ingrediente:

- 300 g făină;
- 350 ml apă;
- o lingură de zahăr;
- o lingură de untură (nu am avut unt);
- 2 ouă;
- un pliculeț de zahăr vanilat;
- puțină esență de vanilie;
- un praf de sare.

Am pus apa la fiert, am adăugat zahărul, zahărul vanilat, sarea și untura. Când a început să fiarbă am oprit focul și am adăugat făina și am amestecat bine.

După ce s-a răcit aluatul, am adaugat ouăle și am amestecat bine. Am pus aluatul într-un poș de patiserie, însă nu am avut formă stelată, de aceea au și crăpat la prăjit. Le-am prăjit în mult ulei, le-am rumenit bine pe ambele părți și le-am scos pe șervețele absorbante și după ce s-au mai răcit le-am dat prin zahăr amestecat cu scorțișoară.

Au ieșit perfecte, crocante la exterior și moi la interior. Data viitoare o să mai încerc rețeta fără ou, sper să-mi iasă.

Tu ai mâncat churros? Ți-au plăcut?
Pe curând!

O seară de folk live cu Marius Matache

 „Muzica ... este o expresie explozivă a omenirii. Ne atinge pe toți.” - Billy Joel

Muzica a existat, probabil, încă de la începuturile umanității și a fost o formă de exprimare a sentimentelor greu de exprimat în cuvinte. A fost folosită în orice, de la ritualuri religioase, mituri și povești la divertisment. Acum cel puțin 530.000 de ani, oamenii și-au atins întreaga gama vocală, iar cel mai vechi instrument muzical datează de cca 40.000 de ani. Astăzi, muzica este o formă universală de artă, a devenit o industrie de divertisment populară, diferite stiluri muzicale evoluând în întreaga lume.

Scurtă istorie a muzicii folk

Din această nevoie de a spune povești în care oamenii se regăsesc se naște și muzica folk. Folkul românesc a început să prindă rădăcini în anii ’60, sub influențele internaționale, prin dorința tinerilor de a spune povești prin muzică. Trupe precum Phoenix au început imitând modele externe, dar au creat rapid un stil propriu, inspirat din folclor și simbolistică locală. În același timp, artiști internaționali ca Bob Dylan sau Joan Baez definiau folkul ca muzică a oamenilor obișnuiți, care spune despre viața de zi cu zi și protestează împotriva nedreptății.

sursă foto: pixabay

În România, mediul studențesc a fost catalizatorul acestui gen. Doru Stănculescu, Mircea Vintilă, Valeriu Sterian sau Nicu Alifantis au fost pionierii unei mișcări care a evoluat rapid, în special prin Cenaclul „Flacăra”. Astăzi, folkul continuă să fie o punte între trecut și prezent, iar concertele recente reamintesc cât de vie este această tradiție. 

Despre Marius Matache

Marius Matache activează în muzica folk de peste 20 de ani și susține concerte live alături de Folk Band Imperfect, o trupă flexibilă ce include nai, pian, vioară, bas și percuții. De-a lungul carierei, a cântat la festivaluri precum Alba Iulia, Folk You, Suceava sau Flori pentru Suflet – Remember Florian Pittiș, dar și la spectacole individuale și concerte de club în întreaga țară. A lansat albume de autor apreciate, precum HOINAR prin Piața Matache, Alchimie, Ninsorium, EXPERIMENTAL și ACID, combinând muzica folk tradițională cu versuri originale și piese cu mesaj social. Este cunoscut pentru spectacolele sale dinamice și turneele naționale, precum #Matache20, care includ și proiecte educative sau acțiuni sociale.

Cronologia carierei

2004 – Primul concert, pe 8 aprilie, în Club Big Mamou, București.

2007 – Începe să cânte ca Marius Matache & Folk Band Imperfect, trupă cu muzicieni diferiți (nai, pian, vioară, bas, percuții).

2010 – Compune imnul pentru naționala de rugby a României, difuzat pe stadionul Arcul de Triumf.

2013 – Lansează primul album de autor, HOINAR prin Piața Matache, prezentat în 27 de orașe. Susține recitaluri și spectacole individuale în orașe precum București, Iași, Botoșani și Gura Humorului.

2014 – În februarie lansează primul videoclip oficial, pentru piesa Cât de mult, vizionat de peste 25.000 de oameni. În noiembrie începe lucrul la al doilea album, Alchimie, pe versurile poetului Sorin Poclitaru, cu producția lui Victor Panfilov.

2015 – Realizează primul turneu național, Primăvara HOINARă, în 11 orașe. Susține spectacole Alchimia toamnei alături de Sorin Poclitaru în mai multe orașe.

2016 – Lansează albumul Alchimie printr-un spectacol la Palatul Național al Copiilor și în alte zece orașe. Concertează în premieră la Gărâna, Râmnicu Vâlcea și Mărășești, și susține un recital pe stadionul Arcul de Triumf, la meciul România – Uruguay.

2017 – Face parte din trupa Teatrului Masca pentru Festivalul Internațional al Statuilor Vivante, București. Participă la festivaluri precum Flori pentru suflet, Salonul de Folk și Blues “Gil Ioniță” și LollyBoom. Susține două spectacole la Teatrul de Comedie, București.

2018 – Demarează turneul Poveștile Alchimiei în 10 orașe. Participă la festivaluri precum VAMAdus Folk, Flori pentru suflet, Folk Minor Fest Tecuci, Printre Măguri și Folk Fest Remember Costinești. Începe lucrul la un album cu piese de iarnă și coordonează proiectul educativ InformART în școli din București.

2019 – Realizează turneul aniversar Marius Matache – 15 ani cu 15 concerte în 15 orașe. Continuă proiectele educative, precum FolkN3T.

2020 – Finalizează albumul de iarnă Ninsorium, finanțat și prin Patreon. Participă la recitaluri în aer liber și devine co-producător al albumului colectiv POE3 – note lângă note. Începe lucrul la albumul EXPERIMENTAL.

2021 – Lansarea albumului EXPERIMENTAL, primul album apărut exclusiv pe USB-Stick. Susține concerte și recitaluri în festivaluri la Brezoi, Sighetu Marmației, Delta Dunării, Gura Humorului și București.

2022 – Organizează workshopuri pentru tineri artiști: Vreau la radio și La pas prin muzică. Participă la festivaluri naționale de folk.

2023 – Inițiază campania Folk pentru Biodiversitate pentru centrul de reabilitare a faunei sălbatice de la Petrești. Participă la festivaluri și începe lucrul la două albume noi: ACID (piese cu mesaj social) și un EP în limba franceză. Derulează proiectul educativ ART3 în școli și licee.

2024 – Începe turneul #Matache20 pentru aniversarea a 20 de ani de carieră, cu spectacole în orașe precum Lehliu, Iași, București, Cluj-Napoca, Sibiu, Timișoara și Sighetu Marmației. Turneul include prezentări educative și campanii sociale, precum donații de ochelari de vedere pentru copii. Lansarea primului single de pe albumul ACID, Cosânzeana XXI, difuzat la radio.

2025 – Continuă turneul #Matache20, cu noi reprezentații la Roșia Montană, Zalău și Bacău. Albumul ACID devine disponibil pentru download digital pe BandCamp. Participă la festivalurile Brezoi Folk, CamperVan Fest, Povestea Vinului Mediaș și Târgul Național de Folk Vasile Mardare.

Marius Matache – ACID...folk live la Craiova

Mariu Matache susține la Craiova un concert folk live inspirat de albumul ACID, cu piese cu mesaj social și alte compoziții din repertoriul său folk. Evenimentul are loc pe 11 februarie a.c. ora 19:00, la Cineplexx Craiova, un cinematograf modern cu cinci săli echipate cu tehnologie de proiecție laser și sunet Dolby Atmos, oferind o experiență live diferită față de o sală de concerte tradițională.

Publicul are oportunitatea de a asculta live un repertoriu actual al unui artist cunoscut în scena folk românească și de a trăi muzica într‑un cadru contemporan și confortabil.

Ne vedem la concert? Eu voi fi acolo

Tuesday 4: Pur și simplu, cele mai bune

 La prima vedere, întrebările par simple, dar când încerci să răspunzi sincer, devin surprinzător de dificile. „Simply the best” înseamnă lucruri diferite în momente diferite ale vieții. Locuri, cărți, mâncare sau filme care ne-au marcat nu doar prin calitate, ci prin contextul în care le-am descoperit.

Mai jos sunt răspunsurile mele la cele patru întrebări de marți:

1. Care a fost cel mai bun loc în care ai fost vreodată? Un loc în care ți-ar plăcea să revii iar și iar. (What was the best place you've ever been? A Place you would love to return to again and again.)

Am vizitat multe locuri și mi-au plăcut toate, dar cred că locul unde aș reveni mereu este aici, în România, Munții Căpățânii, în apropierea Oltețului. De asemenea aș reveni și în Ierusalim, și în Palma de Mallorca, și în Milano.

2. Care a fost cea mai bună carte pe care ai citit-o vreodată? (What was the best book you have ever read?)

Am citit multe cărți, dar ca și în cazul locurile vizitate, nu pot alege una singură și să afirm că e cea mai bună. Însă, în acest moment îmi vine în minte Green Mile de Stephen King, o carte excepțională care m-a emoționat foarte tare.

3. Care a fost cea mai bună mâncare pe care ai mâncat-o vreodată? Dar cel mai bun restaurant? (What is the best food you've ever eaten? How about the best restaurant?)

Până să ajung în Italia nu mă omoram cu pastele, singurele paste pe care le mâncam erau macaroanele cu brânză, sau paste cu miere și nucă, însă de atunci pot să spun că aș mânca non-stop, bine că nu locuiesc în Italia, iar în România nu au gustul ăla fantastic. Restaurant? Hmm nu știu, rar iau masa la restaurant, dar mi-a plăcut mult mâncarea de la Restaurantul 12 Doișpe, din Craiova.

4. Care a fost cel mai bun film sau serial TV pe care l-ai văzut vreodată? (What was the best movie or TV series you've ever watched?)

Indubitabil, acestea sunt cele mai grele întrebări la care am răspuns. Am multe seriale și filme „cele mai bune”: The Originals, The mentalist, Dexter, Dr. House etc, Bohemian Rhapsody, Visul, Bad Boys, Maleficent și multe altele care nu-mi vin acum în minte.

Mi-a făcut plăcere să răspund la întrebări. Fiecare răspuns reflectă experiențe personale, nu există răspunsuri corecte sau greșite, doar perspective diferite. Dacă ai chef să continui exercițiul, răspunde și tu la ele. Uneori, simpla rememorare este mai valoroasă decât concluzia.

Tuesday 4 este găzduit de Anni in memoria lui Toni Taddeo.

Pe curând!

 

Ciupercă origami

La Muzeul Iluziilor din Budapesta am încercat primul meu origami mai complicat, să zic așa — am făcut o inimioartă origami și mi-a plăcut foarte mult. După aceea am mai încercat să fac diverse, însă nu mi-au reușit toate: am reușit să fac o cutiuță cadou, o fundiță și această ciupercă. Nu a ieșit perfect, dar mie îmi place.

Am folosit file dintr-o revistă, și am făcut două ciupercuțe origami, pe una dintre ele am colorat-o cu pix roșu cu gel. Tutorialul după care am realizat-o îl găsești pe Gathering Beauty, este foarte bine explicat.

În timp ce lucram la origami, m-am gândit la ciupercile din natură, care m-au inspirat să scriu următorul poem:

Pe covorul umed al pădurii,
Ciupercile cresc printre frunze și flori.
Sunt fungi tăcute care
Descompun frunze și crengi căzute.
 
Unele roșii cu pete albe,
Atracție și pericol deopotrivă.
Altele mici, abia vizibile,
Dar esențiale vieții din pământ.
 
Sub frunziș, rețeaua lor invizibilă
Se conectează cu arborii în sol.
Spori purtați de vânt sau ploaie
Continuă ciclul tăcut al naturii.

Sper că ți-a plăcut ce am creat și, dacă încerci și tu, abia aștept să văd cum îți iese!

Pe curând!🍄

Tuesday 4: Gânduri despre trecut și prezent

 Am văzut că Ioana și Daniela au răspuns provocării și asta m-a făcut să mă opresc puțin din agitația zilnică și să răspund la cele patru întrebări: despre părinți, despre copilăria mea, ce gusturi îmi aduc încă zâmbetul pe buze și ce apreciez astăzi în locul în care trăiesc.

Întrebările sunt aparent simple, însă fiecare dintre ele deschide o ușă spre amintiri, emoții și recunoștință.

1. Unde au crescut mama și tatăl tău?

Mama mea a crescut în Poiana Mare, o localitate situată la 12 km de Calafat, iar tatăl meu a crescut în Pielești, o localitate situată la 11 km de Craiova. Mama și tatăl meu au făcut liceul la Balș, așa s-au întâlnit și s-au căsătorit.

2. Unde ai crescut?

Eu m-am născut și crescut în Calafat — Orașul trandafirilor — situat pe malul Dunării, dar mi-am vizitat și bunicii. Vacanțele le petreceam la Poiana Mare, mergeam mai rar la Pielești.

3. Care a fost mâncarea ta preferată gătită de mama ta? Care este rețeta ta preferată?

Nu am o mâncare preferată și nu cred că am avut vreodată, în general îmi plac dulciurile😂: cozonaci, tăvălită, negresă, diplomat și altele. Îmi plac mâncărurile care au gust, gătite bine, iar mama mea e foarte pricepută. Totuși, dacă trebuie să aleg, cred că sarmalele  gătite de mama mea sunt preferatele mele Rețeta mea preferată? Chifteluțe de linte roșie și ciorba falsă de burtă.

4. Care sunt avantajele de care te bucuri acolo unde locuiești?

Sunt foarte aproape de Craiova și pot ajunge ușor la multe evenimente frumoase, la festivaluri, la teatru etc. În plus, zona este foarte liniștită, prin spatele grădinii trece râul Teslui și este și pădurea aproape. Aerul nu este chiar așa de poluat ca în oraș. 

Mi-a făcut plăcere să particip la această provocare și să răspund la cele patru întrebări. A fost un prilej bun de a privi înapoi cu recunoștință și de a aprecia prezentul.

Tuesday 4 este găzduit de Toni's Tadeo

***foto din arhiva personală: eu împreună cu bunicile mele

Expoziție de artă vizuală la Filarmonica Oltenia Craiova

 „Bucurie! Bucurie!

Slavă ție, stea curată,

Voie bună pe pământ,

Astăzi te simțim aproape,

Sol din rai cu soare sfânt!”

— Friedrich von Schiller, „Odă bucuriei”

Pe 10 ianuarie am fost la Concertul extraordinar de Anul Nou, unde în pauză concertului am putut admira picturile expuse în foaierul Filarmonicii — o expoziție de artă vizuală care a adus în prim-plan talentul membrilor U.A.P. (Uniunea Artiștilor Plastici) și tradiția culturală a Craiovei. 

Pe 17 decembrie s-au împlinit 121 de ani de la înființarea Societății Filarmonice din Craiova. Mai jos las câteva fotografii și un video scurt cu picturile expuse.

Expoziția a pus în valoare artiști plastici locali și a subliniat importanța susținerii creației contemporane. Prezența lucrărilor semnate de membri U.A.P. confirmă faptul că scena artistică din Craiova este activă și diversă, iar astfel de evenimente contribuie la apropierea publicului de arta vizuală. Pentru mulți spectatori, dar și pentru mine, întâlnirea cu aceste picturi a fost o surpriză plăcută.

Astfel de inițiative arată cât de important este să susținem și să participăm la evenimentele culturale din comunitatea noastră, pentru că ele ne oferă repere, emoție și continuitate.

Fără cultură, o națiune nu și-ar putea păstra identitatea!

Cu această ocazie, înscriu articolul în tabelul cu „Citate favorite” gazduit de Suzana.

Pe curând!

Fericire în 53 de săptămâni — săptămâna 3

 „Fă tot ce poți pentru a preveni apariția răului;
Iar dacă apare, liniștește-l repede!
Fă totul pentru ca binele să fie făcut;
Dacă este făcut, dezvoltă-l.”

Pentru a cultiva binele, trebuie să fim bine cu noi înșine, ceea ce nu este ușor când prin minte ne trec mai mult de 60.000 de gânduri și majoritatea sunt negative, aproximativ 80%. Pentru a fi capabili să înlocuim un gând negativ cu unul pozitiv, avem nevoie de antrenament, trebuie să fim optimiști, să vedem frumusețea care se ascunde în lucrurile mărunte și care ne bucură sufletul.

Când am descoperit proiectul Irinei — Fericire în 53 de săptămâni — mi s-a părut un exercițiu perfect pentru a evidenția micile bucurii zilnice și a fi recunoscători. E modul concret prin care putem schimba perspectiva: în loc să ne concentrăm pe probleme, identificăm micile bucurii, le notăm și suntem recunoscători pentru asta. În felul acesta, transformăm fiecare zi într-un exercițiu de recunoștință, dezvoltăm optimismul și cultivăm binele în jurul nostru

Eu încep cu săptămâna a 3-a și sper să fiu consecventă și să duc la bun sfârșit acest exercițiu.

Așadar am ales patru lucruri care mi-au bucurat sufletul, mai jos las imaginile însoțite de câteva cuvinte:

💞A nins ca în povești și m-am bucurat foarte tare, demult nu a mai nins, iar urmele lui Uzzi în zăpadă îmi aduc bucurie și sunt recunoscătoare că există în viața noastră:

💞Am câștigat pachetul aniversar oferit de Doppelhertz, nu m-am așteptat

💞Un ren de ciocolată foarte delicios

💞Am mers împreună cu mama mea la opereta „Liliacul”. Deși îi place opera și opereta nu a fost niciodată la un spectacol, a fost pentru prima dată și i-a plăcut foarte mult

Pe curând!